Согласно техническому заданию конкурсов, исполнитель должен обеспечить питанием учебные заведения Западного, Южного, Зеленоградского, Троицкого и Новомосковского столичных округов на период второго полугодия 2015 года: 18 заведений в ЗелАО, 160 – в ЮАО, 103 – в ТинАО и 193 – в ЗАО. Контракты предусматривают организацию одноразового, двухразового и трехразового питания для дошкольников, школьников всех классов и студентов колледжей.
Меню должно состоять из 2 вариантов обедов для учеников 5-11 классов. Кондитерские изделия в рационе всех школьников должны составлять не больше третьей части всего обеда. То же касается и полдников, приготовленных на кисломолочных продуктах.
Исполнитель госокнтракта обязан соблюдать условия хранения продуктов, их сроки годности, а также температурные режимы согласно установленным изготовителем указаниям и санитарно-эпидемиологическим требованиям. При готовке обедов заказчик должен использовать щадящие режимы обработки блюд – варку, припускание, запекание, тушение, пассерование и готовку на пару.